普洱和花茶一起泡嗎|普洱茶的試泡、衝泡與“耐泡”

 2018-11-08 15:29:32  |  編輯:炸金花赢现金app  |  閱讀:449  |   普洱茶  花茶  茶湯
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直接上結論,沒耐心的可以先看:


1 試泡盡量濃釅,沸水泡一分鍾,暴露茶的缺點;

2 衝泡先潤茶,以沸水為宜,根據室溫調節時間,可使茶品優點充分發揮;

3 好茶在沸水衝泡下能有更好表現,但不代表100℃的沸水是最佳水溫;

4 蓋碗衝泡間隙“歇茶”,可提升後一泡茶湯的質量。

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普洱茶雖然坑多,但因其自身魅力,仍舊吸引了許多沉迷其中。這回聊聊普洱茶的泡法。

普洱茶的衝泡,以出發點的不同,可以分為試泡與衝泡。以下涉及到的具體參數,均係由普洱茶茶品特質出發,未必適合其它茶類。

試泡:以鑒定茶品品質為目的,主要在於暴露缺點,越少越好。多見於業者購買原料或成品,以及少數專業消費者鑒定欲購茶品。

衝泡:為品飲茶品服務,應充分發揮茶品優點,同時盡量掩蓋茶品既有缺陷。這是最為常見的衝泡方式,為茶品品飲者所使用。

試泡——大浪淘沙

試泡——大浪淘沙

如前所述,試泡的目的在於暴露缺點,越少越好。而暴露茶品缺點最好的方法,就是采用重手泡法。高濃度的茶湯會將茶品的所有特點表露無遺,而缺點會被格外凸顯。

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重手泡法被廣泛的應用在各種不同茶類的品質鑒定中,但具體到不同茶類,應有衝泡參數上的差異。不同茶品,因其原料的先天差異,茶葉中的有效可析出物的比例不同。普洱茶向以濃釅著稱,茶品內質豐富,自有其合適的試茶方法。一般而言,多采用茶水比1:10左右(如茶具有效衝泡容積為100cc,取茶10g),沸水直接衝泡,每道茶浸泡時間一分鍾,出湯2~3道甚至更多。每道茶水均需咽下品嚐,以口感和身體的感知去充分感受茶品品質。

正常衝泡同樣可以表現茶品品質,但其“信號強度”不高,對於品飲者的專業程度和感知敏感閾值要求較高,對於多數非專業茶友而言還是應以重手泡法試茶

多數茶友並無重手泡茶的實踐經驗,因此在使用初期,可以用自己手頭比較熟悉的茶品作為樣本試泡,並以此建立品鑒的基準點。當使用熟練後再重手泡其它茶品,通過與基準茶品的比較得出其品質差異。需特別指出的是,高濃度茶湯對人體的刺激性較高,因此此法不宜常用,體質虛寒的茶友也不適行。

大個兒貼士:

大個兒貼士:

許多茶友在商家處試茶時發現商家使用熱水快進快出的衝泡方法,這種方法是一種投機取巧的手法,如此衝泡的茶品,隻要品質不是太過低劣,都會在低濃度下表現出清甜的風味,同時苦澀等負麵觀感會被最大程度的掩蓋。因此大家在下次購茶時可以試著要求商家以上述茶水比例和浸泡時間衝泡茶品,李逵還是李鬼一試便知。

多數商家對於重手泡法對茶品缺點的暴露是心知肚明的,因此當商家拒絕使用重手泡,又或是以種種“巧言”大談重手泡的壞處,那麽這無疑是另外一種“測試”。即可推測茶品品質,又可直觀商家的商德,可謂一舉兩得。

衝泡——揚長避短

衝泡——揚長避短

相較於重手泡試茶,更常使用的衝泡方法,是以充分發揮茶品優點,同時盡量掩蓋茶品既有缺陷為目的。此時衝泡的茶品,多數已被衝泡者入手,對於這個既成事實,揚長避短是唯一的選擇。

相對於重手泡試茶,衝泡實際上並無定法——茶水比、衝泡水溫、浸泡時間,全由衝泡者自己的心意而定。熱愛此道之人完全可以通過上述參數的不同排列組合尋找最為適合自己與手頭茶品的衝泡方案,相應的,小珠寶秤與精確到秒的計時器應是衝泡者的手頭必備。

小個貼士:

小個貼士:

普洱茶無論生熟,衝泡時第一道水多是棄之不用,謂之曰“洗茶”。實際中當下普洱茶製作工藝精致度已然較舊時大大提高,並沒有想象中的需要事前“洗滌”。這第一道水稱之為“溫茶”、“潤茶”或“溫潤泡”為宜。通過熱水浸泡,讓茶葉溫度上升,條索吸水舒展,為下一步的衝泡做好準備。

普洱茶的溫潤泡,無論生熟都應以沸水為宜——普洱茶,哪怕是新製生茶都沒有想象中脆弱,隻有足夠高的水溫才能將茶性充分激發。若是潤茶水溫不足,茶品的香氣、厚度等均很難達到其應有品質,即使後續再用沸水衝泡,也無法補救。

潤茶時間視茶品新舊和緊壓程度不同應有所調節,潤茶後將茶具(蓋碗或紫砂壺)的蓋子略傾斜放置,使茶葉與外界空氣能保持微弱的流通聯接,稍帶一會再開始衝泡。等待時間視環境而定,在北方冬季空氣濕度較低,普洱茶品於此時往往很難有上佳表現,此時適當延長潤茶後的等待時間可有較大程度改善。

水的溫度

水的溫度

試茶時使用沸水,是為了充分暴露茶品缺點。眾所周知,不同茶品衝泡自有其適用的水溫區間,但現今卻存在一種逆向的極端說法,認為普洱茶殺青時鍋溫能達到200℃,且好茶“可以”用沸水衝泡,所以泡好茶“應該”用沸水。這是對於普洱茶製作工藝的了解與邏輯辨析能力雙重缺失的認識。

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普洱茶的手工鍋炒殺青,鍋內壁溫度在180~220℃左右,但鮮葉含水量較高,殺青過程中鮮葉水分一直逸散使得葉溫沒有過度升高。實際測量時從鮮葉入鍋到完成殺青,鮮葉的最高溫度也不過在60℃左右,決計達不到沸水的100℃。而好茶確實具有較好的衝泡性能,以沸水衝泡會比同種茶類的劣質茶品有更好表現,但這並不代表100℃就是“最”為適合此種茶品表現的水溫。

對於普洱茶而言,生熟、新舊都有著不同的水溫耐受度,新製生茶耐受度最低,衝泡溫度以90℃為宜(潤茶仍以沸水為宜)。需特別指出的是,現在許多燒水器具均可呈現壺內水溫,但任何低於100℃的水溫,都以將水燒開後降溫至適合溫度為宜,將水燒至預期溫度即停止加熱,這種水衝泡的茶葉往往表現不佳。此間原理或為可知,僅隻是我與身邊茶友長期茶品衝泡的經驗數據累積。

普洱茶的耐泡度

普洱茶的耐泡度

普洱茶因其濃釅厚重,多有“耐泡”之美譽。但在商家口中,往往會有可以衝到三十泡、五十泡甚至上百泡的“神茶”,普洱茶真的有這麽耐泡麽?

在討論這個問題前,首先要厘清一個概念——何為普洱茶的一“泡”?如果不確定這個概念,將隻要有些許顏色或味道的茶水都定義為一“泡”,那麽幾十上百泡的茶水自然不無可能。

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在定義普洱茶的耐泡程度時,一般以茶湯“掉水”,或者說“茶水分離”作為茶湯衝泡終結的標誌。所謂“茶水分離”,係指茶葉析出物無法與衝泡茶品的熱水協調存在,導致在茶湯中可以明顯喝出水味。

影響普洱茶耐泡度的因素有很多,以茶品成品茶狀態為界限,在其之前有原料等級、初製工藝、精製工藝、倉儲環境參數、倉儲時間等待,在其之後有衝泡環境參數(溫濕度、氣壓)、衝泡用具、衝泡方法、衝泡者的泡茶熟練程度等等。一般而言,茶品的最大耐泡度,是指茶湯不掉水的前提下,以最低濃度衝泡出的茶湯泡數。以此定義來判斷茶品的耐泡度,市麵上絕大多數具有神級耐泡度的茶品,都將被轟下神壇。

普洱和花茶一起泡嗎|普洱茶的試泡、衝泡與“耐泡”

若按照前述重手泡法試茶,能夠堅持至第三道掉水便可認為內質基本合格,能夠在第三道後掉水已可算作內質豐富。

說到耐泡度,就有必要提及“歇茶”的概念。歇茶,是指上一道茶湯出湯到下一道茶湯衝泡之間茶品處於非浸泡狀態。若是為了提升每一道茶湯的品質,則應保持足夠的歇茶時間。若連續衝泡,茶湯很容易在兩三道之後出現明顯的澀味,同時茶品的耐泡度(按照上述定義)也會大為降低。若以蓋碗衝泡,有一個簡便的歇茶時間控製方法:以手指按壓蓋碗外側底部的凹陷,若手指可保持按壓而不會感到燙手,則表示歇茶時間足夠,可以開始下一道衝泡。大家可以以手頭的茶品,分別以連續衝泡和歇茶衝泡實驗,看看究竟哪種方法更合乎自己的口味。

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普洱茶同幹玫瑰花同泡可以嗎?有沒有害處或好處?:https://zhidao.baidu.com/question/1668004450213777147.html

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相關問答

問:普洱茶和花茶一起衝泡好嗎?

答:普洱茶和花茶 最好是不要一 起衝泡.口感不好

問:茉莉花茶可以和普洱茶一起衝泡嗎?

答:茉莉與普洱茶能一起喝的,但是要看個人的口感愛好。
普洱茶具有去脂減肥、消食健胃、安神、美容、抗衰老、清除口腔異味、保護牙齒、降低血脂和膽固醇、防輻射等。除這些功效外,經現代科學研究,普洱茶還有降壓、減輕煙毒、減輕重金屬、預防便秘、等功效。
茉莉花茶是選用上等茶葉做茶坯,和濃鬱芬芳的鮮花拌合窨製而成,它既有花香,又有茶香。花茶是將綠茶或紅茶用香花拌和,使茶葉吸吸花香後而製成。

問:菊花茶和普洱茶能一起泡嗎

答:  普洱茶可以和菊花一起泡。
  用普洱茶葉和貢菊,以3:1的比例置入茶具,一起衝泡,口感清爽。菊花清熱解毒,普洱茶性溫和,兩者同時飲用,性能調和,功效倍增。
  這一款適合熱性體質者。中醫上,菊普茶是一味藥,菊花10克,普洱茶10克,沸水衝泡。針對肝陽上亢型的體質,對眩暈、耳鳴、頭痛頭脹、心煩易怒、失眠多夢等征候有幫助。可見,菊花配普洱是有道理有傳統的,在雲南生產的普洱茶中,本來就有已經配好的菊普茶。不過既然有藥用,必有一些人不適合用,對於脾胃虛弱大便稀溏的人來說,大量飲用沒什麽好處。

問:普洱茶加什麽一起泡好喝?

答:加點胎菊或甜菊葉都挺好的。適當飲茶可以起到醒腦,提神,以及補充少量的礦物質,品種選擇根據自身喜好,夏季可以適當選擇綠茶,普洱宜選擇生茶 不建議其他茶葉混合飲用口味因人而異!我覺得放菊花好喝!我一般喝有叁種形式。1、普洱茶+菊花2、普洱茶+甘草3、普洱茶+玫瑰花+桂花⒈將普洱茶葉置入濾杯中,約10克(鋪滿杯底,略高)。⒉將才煮開的沸水注入濾杯中,蓋末茶葉。⒊片刻,拿出濾杯,棄去第一道茶水。⒋再次注入沸水,蓋末茶葉,蓋上杯蓋,靜置20秒左右。⒌打開杯蓋倒置,取出濾杯,稍稍滴去茶汁,置於杯蓋內。⒍好了,一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。不習慣直接和的話用純牛奶加冰糖與泡好的茶水混合兌成奶茶不錯

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來自[日喀則]的用戶2018-11-08 17:53:14

爽氣!

來自[北京]的用戶2018-11-08 19:57:59

包裝很不錯

來自[高州]的用戶2018-11-08 20:12:01

茶很好,停不下來了!

來自[平頂山]的用戶2018-11-08 23:33:38

完全可以。特別是春天,茉莉花茶可去寒氣,普洱可以溫養,一起喝效果好好。

來自[淩海]的用戶2018-11-09 11:12:25

找到好茶葉了!

來自[六盤水]的用戶2018-11-09 12:26:12

最主要就是性價比高!

來自[鳳城]的用戶2018-11-09 12:59:07

好茶。祝願老板生意興隆!

來自[海寧]的用戶2018-11-09 13:20:28

靠得住!值得批發!

來自[陽春]的用戶2018-11-09 14:07:03

很好的賣家,雖然中間出了點小插曲,但都很快解決了,非常好

來自[虎林]的用戶2018-11-11 20:43:40

口感還不錯的茶葉,店家態度好!

來自[南陽]的用戶2018-11-13 11:53:46

寶貝很滿意。謝謝賣家!

來自[四會]的用戶2018-11-13 13:00:29

還沒有喝,不知道口感怎麽樣,看著挺喜歡的,希望味道可以,回頭嚐嚐!

來自[昭通]的用戶2018-11-13 14:56:46

味道不錯,我這裏有客戶需要茶葉,收到後很滿意,繼續合作!

來自[陽泉]的用戶2018-11-14 19:56:12

東西不錯,反響特別好,隻是比較忙,好評

來自[池州]的用戶2018-11-15 21:05:06

地道!

來自[永城]的用戶2018-11-24 21:25:04

這才是我喜歡的!

來自[貴陽]的用戶2018-12-03 08:43:42

可以!主要英明茶葉的特色很明顯。

來自[豐城]的用戶2018-12-03 21:33:54

服務太棒了,考慮非常周到,超出期望

來自[楚雄]的用戶2018-12-04 00:18:39

滿意的一次合作,質量一如既往,希望老板能夠保持!