鐵觀音熟茶功效與作用 普洱生熟茶製作工藝、功效作用、衝泡技巧全解

 2018-11-02 15:49:48  |  編輯:炸金花赢现金app  |  閱讀:866  |   文化  普洱茶  鐵觀音  普洱茶曆史  普洱茶的功效與作用  熟茶  玫瑰普洱茶  生普洱
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這是一次愛普洱茶的茶人及品茶人之間的對話。這是一本為新近熱愛普洱茶的粉絲們特別打造出來的閑時翻看的圖書。《一壺普洱》(著作者:童雲、張宗群)不僅僅是一部普及性的茶書,既講敘了茶的一般知識,而且內容生動有趣、豐富多彩,讀起來並不覺得枯燥無味,好似與朋友在品茶、在聊天、在談情。你看:這七碗茶,喝出了你的味蕾,喝出了你的興趣,喝出了你的技巧,喝出了你的情誼,喝出了你的境界。其內容亮點:頗多,普洱茶蘊含的文化,飲者必備的普洱茶知識,普洱茶的功效和特點,普洱茶的製作工序,普洱茶的衝泡,普洱茶的體驗模式,茶之情。精讀筆記:

一、普洱茶中蘊含的文化

1、普洱茶——能喝的古董

來,讓先坐下來,備器,煮水,備茶,然後泡上一壺韻味十足的陳年普洱茶。在品飲這一碗又一碗的茶水之時,讓的心情也隨著茶水流淌起來。

中國有著幾千年的茶飲曆史,茶文化源遠流長、博大精深。茶在中國已經成為無法替代、文化深厚,健康長壽的飲品。素有能喝的古董美名的普洱茶正好滿足了人們希望長輩長壽的美好願望,這大概也是普洱茶又稱為長壽茶的原因之一。

普洱茶作為雲南久享盛名的曆史名茶具有特別的意義。普洱,哈尼語,其中“普”為寨,“洱”為水灣。當初為了便於馬幫運輸,茶葉被製成了緊壓茶。在加工和運輸儲藏過程中,茶葉產生後發酵,形成了普洱茶獨特的香味。

16世紀,茶葉傳入歐洲,飲茶之風風行整個歐洲,中國的茶葉出口至外國各地。世界文豪托爾斯泰所著《戰爭與和平》中就有關於喝中國普洱茶的細致描寫。

真正飲茶者,以親自泡茶為一種殊樂。實在說起來,泡茶之樂與飲茶之樂各居其半,正如大文人林語堂先生所說:“正如吃瓜子,用牙齒咬開瓜子殼之樂和吃瓜子肉之樂實各居其半。”

2、茶禮與茶俗

2、茶禮與茶俗

說到與茶相關的禮節,在具有悠久傳統文化的中國,實在太多太多了。這裏列舉幾個常見的禮節,就算是拋磚引玉吧。

揭蓋續水:在茶館中,不可不知的一條規矩,就是客人揭蓋表示需要續水,這個禮節源於清朝和平時期,八旗子弟,沒事的時候就遛鳥、喝茶、鬥蛐蛐,無聊時就把鳥放進茶壺,大喊續水,當茶館小二揭蓋的時候鳥飛走了,從此茶館的服務人員便抱定了一個宗旨,就是今後客人需要續水要自己揭開蓋子,以免再發生類似事件。當然,隨著時間的推移,知道這個細節的人也不多了,現在要續水,必須直著嗓子大喊續水,服務員才會過來。

圖片

屈指代跪禮的由來:清朝年間,乾隆微服私訪下江南的時候,去一家很火的茶館喝茶,因為生意火爆,店夥計招呼不過來,口渴的乾隆就自行拿茶壺倒水,身邊的侍從見了想行跪拜禮,但是又怕暴露身份,於是就有聰明的侍從想出了用手指彎曲做跪拜姿勢,乾隆見狀大悅,於是這個習俗便被保留下來,並傳入民間。到了現代,人們就進一步擴大了它的使用範圍,不管是倒茶還是倒酒,都用到了此禮節,以示一種謝意。

二、飲者必備的普洱茶知識

二、飲者必備的普洱茶知識

1、什麽是普洱茶

普洱茶是雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過加工後進行後發酵的散茶和緊壓茶。普洱茶分為兩種,即傳統普洱生茶和現代熟茶。普洱茶香氣風格以陳為佳,越陳越好,保存良好的陳年老茶售價極高。普洱茶不僅為飲用佳品,也具有很好的藥用保健功效。

普洱茶的包裝較為樸素,一般分為三層:內飛、外飛、竹皮。最裏麵的內飛相當於產品介紹,外飛一般為白色,印有茶餅廠家、logo、等重要信息。而竹皮通常是包裹後可以上路運輸。這普洱茶特有的竹皮包茶,正是造就普洱茶越陳越香的好辦法。

2、普洱茶的種類

2、普洱茶的種類

從加工方式上來講,普洱茶分為生普、熟普;從形狀上來講,餅、磚、沱三種形狀最為常見。其中以餅居多,規格也都是約定俗成的直徑20厘米,中心厚2.5厘米,邊厚1厘米,淨重約354克;磚茶規格為長14厘米,寬9厘米,高2.5厘米,每片重250克;沱茶為碗臼形,口徑8.3厘米,高4.3厘米,單個重有50克、100克、250克三種。

3、普洱茶的鑒賞及收藏

懂茶的人都知道,在對健康無害的先決條件下,茶無真假與優劣之分,而是依每個人的品味、口感、身體狀況、經濟能力、價值觀等而異。通常情況下,茶友擇茶遵行的原則有三個:健康原則、口感原則、經濟原則。

在掌握了基本的選購知識之後便可以進行普洱茶的收藏。這就如同選擇一個知心的伴侶,絲毫馬虎不得。既然是收藏,必然是有升值的空間,無論是從茶本身的自然轉化,還是其所具有的某種意義,都可以作為收藏的目的,也許多少年後自己就可以品到一壺真正的老茶了,也許過程比結果更重要,也許收藏本身就是一種收獲。

圖為:普洱茶生茶(上)、普洱熟茶(下)

圖為:普洱茶生茶(上)、普洱熟茶(下)

圖為:普洱茶生茶(上)、普洱熟茶(下)

圖為:普洱茶磚茶(上)普洱沱茶(下)

圖為:普洱茶磚茶(上)普洱沱茶(下)

三、普洱茶的功效和特點

1、普洱茶與花

也許是因為雲南一向四季如春的原因,導致雲南人也占了這一年四季鮮花不斷地天時與地利,其中最受歡迎的應該是菊花,菊花普洱茶,這種雲南人眼中的花茶在著名作家林清玄先生的心中可謂是地位不輕呢,被稱為“最佳拍檔”。它認為普洱濃沉,菊花清淡;普洱蘊含內斂,菊花香氣清揚;普洱好像大花人家的厚牆高瓦,菊花則是牆內變化萬千的花園景致。

配方一:菊花普洱茶

配料:普洱茶、幹菊花

做法:普洱茶5克與幹菊花5朵同置於壺中,以沸水衝泡,稍涼即可飲用。

功效:幫助消化,消除油脂。

配方二:玫瑰普洱茶

配料:玫瑰花、普洱茶、蜂蜜

做法:普洱茶放入杯中,注入沸水,洗茶過後,放入玫瑰花,沸水衝泡,稍涼後即可飲用。

功效:美白、養顏、降脂、瘦身。

配方三:普洱紅棗茶

配料:普洱茶、紅棗、白糖

做法:普洱茶以沸水衝泡,濾去茶渣,茶湯待用。紅棗10枚洗淨,加白糖10克,水少許,煮至棗爛,倒入茶湯,攪拌均勻後即可飲用。

功效:補血養生、健脾健胃、改善膚色。

2、茶的營養成分及其四季適合飲用的茶品

眾所周知,紅茶溫性,綠茶涼性,烏龍茶處於兩者之間,性平。那麽喜好飲茶的你,一定要根據茶性,將茶的藥性與季節結合起來,就如同股民炒股的時候,不論是通過消息還是炒股軟件,其目的是為了選擇一隻股性好的股票一樣。春季,適合飲花茶,可驅寒驅邪,有助於理鬱,去除胸中濁氣。夏季,適合飲綠茶,給人以清涼之感、消暑降溫之效。秋季,適合飲烏龍茶,可以清除盛夏濁熱,恢複神氣。冬季,適合飲紅茶,有生熱暖胃之效。一年四季都可以喝的茶是普洱茶,隻要你選擇的普洱茶品質優良,那麽你完全可以放心大膽地將喝茶進行到底。

3、如何區別普洱茶的生熟

3、如何區別普洱茶的生熟

普洱茶生熟的主要區別就是熟餅經過渥堆,並適度發酵,可以直接飲用,茶餅呈現深褐色,湯色呈紅酒色。

青餅,也可以俗稱生餅,是比較傳統的加工工藝,當年的茶葉直接壓製成餅,不經過人工發酵,靠時間和歲月的流逝,自然發酵,一般5-10年的茶才好喝。湯色呈金黃色,比較透亮,生餅霸氣十足,起到刮油的功效,具有良好的減肥效果。不建議餐前飲用。

四、普洱茶的製作工序

四、普洱茶的製作工序

1、普洱茶的製茶流程

隻要進入普洱茶產區,不難發現一個接一個的普洱茶生產廠家比肩而至。每一家的普洱茶都因原料選擇的不同,而致所產的普洱茶風格各異,但無論口味風格怎樣不同,都必須很嚴謹地遵守執行普洱茶的製作工序。當然,也不排除特殊情況需特殊處理。否則,即使原料上乘,也難以讓愛普洱茶的人們喝到那碗好普洱茶湯。

2、傳統普洱圓茶(生茶)製作工序

2、傳統普洱圓茶(生茶)製作工序

(1)采茶:一般茶農采茶是在每年清明節前,如果是古樹茶就要等到四月份左右才開始采摘。

(2)殺青:茶農一般使用鍋炒低溫殺青(大廠一般選用滾筒機械殺青)。雙手翻葉時可聞到茶葉經低溫殺青而透發出的青草味,因大葉種含水量高,殺時須悶抖結合,使茶葉失水均勻,達到殺透殺勻的目的,等茶葉被炒到柔軟時即出鍋攤晾。

(3)揉撚:揉撚主要是揉破茶葉細胞,待以後在衝泡茶葉時茶汁能充分浸泡出。揉的力度要根據原料老嫩來決定揉茶的輕重,老葉重揉,時間長些;嫩葉輕揉,時間短些。

(4)曬青:將揉搓好的茶條薄攤在日光下曬至半幹,當茶條顏色由黃綠轉為黑綠色時,再進行第二次複揉,在毛茶被曬至城墨綠色油潤稍顯時即可揀出雜質。

(5)稱重:將毛茶放入秤內,按所需製作規格重量稱重後即可。

(6)蒸軟:將稱好的毛茶放在鋁筒中經高溫蒸軟。

(7)塑形:將蒸軟後的毛茶裝入圓形長筒薄棉布袋中,製茶人用一隻手將袋子按在擱板上,另一手轉著袋子,一邊轉一邊拍壓、搓揉,一邊將已撚成一團的紗布袋口往袋子中間按。

(8)晾幹:壓好的茶從石模中取出來放置在架子上自然晾幹(也有大部分茶廠采用高溫烘幹)。

(9)解袋:將自然晾幹的茶餅從紗布袋中取出來先放子啊架子上再進行晾攤(也有大部分茶廠采用高溫烘幹)。

(10)包裝:茶幹後即可包裝,從產地運到各地存放,經三五年完成第一道轉化後即可多多品飲了。

(11)儲存:原料好,工藝好,還得存儲好,方能成就一壺好茶。茶最好保持原包裝,如按“提”“件”,再放置在離地麵、離牆的儲藏室;保持室內溫度25℃左右,濕度75%左右;通風,無異味,一季度翻動一次。

3、現代普洱茶(熟茶)製作工序

3、現代普洱茶(熟茶)製作工序

曬青毛茶經增溫濕溫“渥堆發酵”工藝,此工藝依靠多酚類物質在微生物作用下,使毛茶發生複雜的生物轉化,促進毛茶的催化反應。一款好的熟茶,除了渥堆技術外,還取決於存放環境、時間。現代熟茶的優點是縮短傳統普洱生茶的存放時間,存放三五年後即可品飲到“茶湯紅濃如紅酒,葉底豬肝色有韌性,口感醇和有陳香”的普洱茶湯。

(1)選料:雲南大葉種曬青毛茶。

(1)選料:雲南大葉種曬青毛茶。

(2)堆茶:視毛茶的級別而定;一般最少不低於3000千克毛茶渥堆,高度在70-100厘米間。

(3)水分:與毛茶補水增濕,以天氣的不同來決定,一般采取“高溫量多,低溫量少”來操作,補水量也是根據毛茶的級別而定,通常補水量在26%-42%。但如遇特殊天氣,補水量的多少,則要隨機應變,酌情處理。補上水分以後,高度堆好,就蓋上麻袋或塑料袋保溫,讓其發酵。

(4)溫度:發酵溫度,通常控製在50-60℃,最低不超過40℃,最高不超過65℃。

(5)通風:在現代普洱茶的渥堆發酵中,保持環境的通風透氣和茶堆的良好透氣性是渥堆發酵現代普洱茶的有一重要技術環節。

(6)翻堆:視不同季節的毛茶而定,如果是春茶原料來發酵的,一般10-12天翻動一次,如果是夏秋茶原來發酵的,一般8-10天翻動一次。

(7)發酵時間:視發酵地不同緯度、不同海拔而定,一般春茶發酵時間為60-70天,夏秋茶45-60天;低溫地帶(如雲南的西雙版納)發酵時間短,寒溫地帶(如雲南冬天的臨滄)發酵的時間較長;大堆較短,小堆較長。

(8)發酵程度:個人認為最好在七八成熟。

(9)成品:待渥堆達到適度以後,扒堆晾茶,解散團塊,散發水分,自然風幹。待茶葉幹燥後,篩分分檔,再製成成品或普洱茶散茶。成品製作工序同生茶,不同之處在於僅定型采用機械壓製。

五、普洱茶的衝泡

五、普洱茶的衝泡

1、衝泡的意義

泡茶,特別是泡普洱茶常用的茶器以紫砂壺、蓋碗以及飄逸杯等為宜。

衝泡普洱茶還是一門藝術,它富於變化,富有個性,富於創造,而不是一種一成不變的“定式”。好與不好其實隻是飲茶者經驗的積累,通過正確的衝泡,能充分展現普洱茶的茶性、茶美、茶俗,使飲者達到陶冶情操、身心愉悅、養生延年的目的。

2、紫砂壺泡茶的方法

(1)備器

(2)備水:水溫以沸水為宜。

(3)取茶:如果是茶餅則可以用普洱茶針或茶刀解塊,取出適量放入茶荷重,待用。實際上會品普洱茶的愛茶人都知道,現解開的普洱茶衝泡出來的茶味是不如解開後醒過一段時間(三周以上)的普洱茶好喝,所以為了能品出該款普洱茶的好來,建議提前解開,放入透氣性好的紫砂罐中醒一段時間再開泡。

(4)溫壺,洗杯:以沸水注滿茶壺,蓋上壺蓋,慢搖數下後全部倒出。

(5)賞茶、投茶:一般以150毫升器皿投茶3-5克為宜。

(6)潤茶:將備好的沸水衝入已投入茶的紫砂壺中,此操作的動作不宜太慢,以控製在10秒左右為宜。潤茶的茶湯棄之不飲,但是用來養自己心愛的茶寵卻是上品哦!

(7)衝泡:頭三次衝泡,將沸水倒入紫砂壺,浸泡10-15秒,漏出茶湯、之後每次在基礎上延續5-10秒。

(8)漏茶:把茶湯經茶漏倒入公道杯中。

(9)分茶:分別倒入每個茶杯中,供友人品嚐。由於此處泡的是普洱茶,因此茶杯應大於功夫茶(烏龍茶)用杯,以厚壁大杯大口飲茶,這既適應普洱茶醇厚香甜的特性,也比較貼近雲南人粗獷的飲茶習俗。之後,就是奉茶、聞香、品茶了。

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讀《一壺普洱》如普洱茶湯洗心過程,精神醇淨了。這書適於好心境時讀,但心緒不佳時,倘拿起來,心情也會沉靜一些,混濁變清爽,沉重變輕鬆了。“來,讓先坐下來”,——看書。俗套一些說,《一壺普洱》時尚,圖文並茂,展示出泡茶,風景,美人,風俗等與茶息息相關的生活故事。@李冉(整理)/一茶。

相關問答

問:為什麽說安溪鐵觀音熟茶養胃

答:炭焙熟茶鐵觀音,是用清香型鐵觀音(青茶)經過過一定時間的再次烘焙而得,也是傳統、健康的鐵觀音,比較養胃。

問:什麽是鐵觀音熟茶?

答:炭焙鐵觀音茶葉是在傳統半發酵的鐵觀音茶基礎上,木炭再次進行約5-12小時的炭焙時間(故而得名),火候必須掌握恰到好處,溫度不太高,50 - 60度是最好的,因為傳統的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質量過多的影響,更多資料就上香逸王

問:鐵觀音熟茶和生茶之間的區別都有哪些?

答:一、首先生茶與熟茶是普洱茶的分類,與碧螺春、鐵觀音等等都無關。普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉撚、幹燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經殺青、揉撚、幹燥之後,成為普洱毛青。毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後,因其後續工序的不同分為生茶和熟茶。
二、熟茶的詳細介紹:熟普洱茶(生茶自然發酵也同)主要的活性作用成分是紅茶素(TR)、黃茶素(TF)、茶褐素(TB)、沒食子酸和維生素C等。發酵熟製的普洱茶由於加工過程中微生物的作用,大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖,發酵中,維生素C也成倍增加,這些物質對提高人體免疫係統功能發揮重要的作用。
三、生茶的詳細介紹:製程:鮮葉采摘後,經殺青、揉撚、毛茶幹燥,即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序,即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型,成為緊壓熟茶品。茶菁顏色與香氣:茶菁黑或紅褐色,有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味,發酵較輕者有類似龍眼味,發酵較重者有悶濕草席味。

問:鐵觀音熟茶是什麽意思

答:熟茶又稱碳焙,也叫濃香型。意思是炒製好的成品茶再經過大火碳焙,比較養胃。老陳茶舍為您解答。若有不明白請加              Q         :   57939566

問:鐵觀音熟茶是什麽樣子的

答:鐵觀音是屬於烏龍茶類的,烏龍茶是半發酵的,它是介於綠茶(不發酵)和紅茶(全發酵)之間的,由於不是全發酵,性寒。平時喝的清香型,是因為它的發酵程度比較輕。所以性寒。性寒的茶葉在夏天解暑比較不錯,但是喝多了,對胃的傷害也是蠻大的。
而鐵觀音的濃香型茶葉,是在清香型的基礎上進行再一次烘焙,就是平時說的鐵觀音樹杈。濃香型的鐵觀音幹茶外形比較偏黃,並不是清香型的砂綠了。喝起來會有黃豆香、米香,具有烘焙味道。很明顯的區別的。

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來自[青海]的用戶2018-11-02 20:20:43

不錯,物流速度也挺快,推薦購買

來自[鹽城]的用戶2018-11-02 20:32:14

質量一直以來都不錯,老客戶了,茶葉很鮮,價格也實惠,還會長期合作的!

來自[東港]的用戶2018-11-02 21:47:46

您說的是炒茶的時候炒太熟了?

來自[柳州]的用戶2018-11-03 08:10:24

味道清醇,挺好的

來自[樂陵]的用戶2018-11-03 09:42:28

就是烘焙的鐵觀音茶葉,也稱呼老茶,,,,炭培茶

來自[從化]的用戶2018-11-03 11:09:52

還不錯,下次還會購買。

來自[張家界]的用戶2018-11-03 12:25:01

很好。

來自[阜康]的用戶2018-11-03 14:15:35

?好喝還要再買,

來自[江陰]的用戶2018-11-03 14:46:24

味香茶淡 這個價位茶還不錯 沒有碎末

來自[龍口]的用戶2018-11-04 10:28:34

最滿意的一次購物,茶很棒,客人都說好··祝賣家大賣籌備二次采購中······

來自[平涼]的用戶2018-11-04 21:53:19

鐵觀音沒有分生熟,隻有普洱才分生熟。標準來說鐵觀音綠色的都是清香型,隻有烘焙過深色的才是濃香型。想喝濃香型的鐵觀音就去找東然茶園的,是做濃香鐵觀音很好的牌子

來自[宜春]的用戶2018-11-05 15:31:11

鐵觀音從來沒有熟茶與生茶之概念之分   倒是有清香與濃香,新茶與老茶之分。 清香與濃香的區別在於精製加工是否焙火,以及焙火的程度   新茶與老茶, 新茶一般就是指當年的茶 老茶,通常是指高焙火以後自然陳化多年以上的茶。

來自[呼倫貝爾]的用戶2018-11-05 17:17:26

我這裏有的,熟茶也叫碳香型鐵觀音,是生茶鐵觀音再拿去賠碳12到72小時的,

來自[滕州]的用戶2018-11-06 11:17:10

過了好幾天才來評價,茶泡了,很好喝,很清香,一家人都很喜歡。

來自[揚中]的用戶2018-11-15 22:28:53

收到了,發貨速度很快,與賣家描述的完全一致,祝賣家生意興隆

來自[三亞]的用戶2018-11-18 09:04:14

賣家態度很好,物流也快,是正品哦,口感不錯,非常滿意

來自[東莞]的用戶2018-11-24 17:14:16

茶葉收到了非常滿意,是我想要的,謝謝賣家的耐心講解,服務態度很讚,我朋友都說不錯,他們也要買

來自[新樂]的用戶2018-11-26 16:52:39

很好。長期合作

來自[沈陽]的用戶2018-12-02 11:42:11

質量不錯 讚一個